Il cucinino bianco

Sprint di pollo

2011-01-14T05:16:00.000-08:00

L'anno è iniziato in modo frenetico.

Sto cercando lavoro e sono quindi concentratissima su curriculum, lettere, annunci, colloqui, con tutto lo stress che condisce questa situazione.

Non ho quindi molto tempo e, mi duole dirlo, molta voglia di fare esperimenti in cucina.

Vi propongo un secondo davvero veloce da preparare in microonde.

Gli ingredienti:
pollo in pezzi 1kg circa
panna da cucina 200ml
olio evo 3 cucchiai
senape 2 cucchiai
aglio 2 spicchi
erbe miste tritate 1 cucchiaio
sale
pepe

Mettete il pollo in una terrina con l'olio e l'aglio e cuocete nel forno a massima potenza per 10 minuti totali, girando i pezzi un paio di volte.

Potete usare appositi contenitori da micronde, quelli che si chiudono, oppure pulire bene il forno alla fine, come ho dovuto fare io...

Amalgamate bene la panna con le erbe, sale e pepe e versatela sul pollo. Cuocete un altro minuto.

Lasciate riposare 5 minuti.

Aggiungete la senape, mescolate e servite.

I Grissini di Giovanna

2011-01-04T01:41:00.000-08:00

Erano in un pacco dello swap... Li abbiamo divorati!

Dal primo assaggio ho iniziato a stressarla per avere la ricetta e finalmente li ho fatti anch'io!

Il commento di mio marito, quando gli ho fatto notare che li stava finendo, è stato: "Colpa tua... la prossima volta non farli così buoni!"

Giovanna, l'autrice della ricetta, suggerisce di usare origano siciliano... io ho usato quello del mio giardino... ci sono io mezza sicula, va bene lo stesso?!

Grazie Giovanna! per il pacco e per questa ricetta!

Girelle natalizie

2010-12-29T01:43:00.000-08:00

Vi lascio questa semplicissima idea per un antipasto...

Vi servono:

prosciutto cotto a fette

insalata russa (io l'ho fatta, ma va bene anche quella comprata)

1/2 lt di brodo vegetale molto leggero

6 fogli di gelatina

1 melagrana

Sgranate la melagrana.

Mettete la gelatina in ammollo in acqua, quindi strizzatela e aggiungetela al brodo caldo.

Versate una piccola parte di questo liquido in una teglia rotonda o della forma che più vi piace.

Create degli involtini di prosciutto ripieni di insalata russa, tagliateli in girelle dello spessore preferito (i miei circa 1.5cm) e disponeteli di piatto nella teglia.

Coprite con il restante brodo e gelatina.

Aggiungete i chicchi di melagrana in tutti gli spazi rimasti vuoti e lasciate raffreddare. Tenete in frigo per un giorno intero.

Al momento di servirlo, capovolgete la teglia in un piatto e sformatelo, dovrebbe staccarsi benissimo.

Stella di pane

2010-12-27T05:13:00.000-08:00

Facilissima e di sicuro effetto!

Potete comprare della pasta di pane già pronta, ordinandola dal vostro panettiere, ma io, facendomi il pane in casa, ho preparato un impasto aromatizzato con miele millefiori, sostituendolo alla dose di zucchero prevista dalla ricetta del pane.

Fatta questa scelta, prendete un bel foglio di carta da forno e disegnate a matita una stella a cinque punte bella grande.

Girate il foglio dall'altra parte, vedrete la stella in trasparenza, sistematelo su una placca da forno e spennellate d'olio d'oliva.

Formate delle palline d'impasto grandi come noci e disponetele sulla carta seguendo il vostro disegno.

Coprite e lasciate riposare al caldo.

Intanto preparate un' emulsione di poca acqua e olio da spennellare sulla stella, e cospargete di sale grosso.

Infornate a 230°C per 40-45 minuti o comunque finchè sarà dorata.

2010-12-25T01:37:00.000-08:00

Non devo cucinare,

quindi mi godo queste ultime ore prima del pranzo

e vi auguro un

BUONISSIMO NATALE

di felicità!

Cosa da swap...

2010-12-23T07:17:00.001-08:00

...ovvero cosa ho messo nel pacco.

CONFETTURA NATALIZIA ricetta di Sal De Riso

1.5kg mele

1kg zucchero

1 bacca di vaniglia

100g ribes canditi

100g cedro candito

100g uvetta

100g prugne secche tagliate

100g datteri tagliati

50g buccia di limone candita

50g buccia d'arancia candita

200g fichi secchi tagliati

200g pere sciroppate a dadini

200g albicocche secche a dadini

100g pinoli

100g pistacchi

100g gherigli di noce

100g mandorle

succo di 1/2 limone

Mettete a bollire le mele pulite e tagliate in 1lt d'acqua. Lasciate raffreddare fino al giorno dopo.

Quindi pesate 1.3kg della gelatina che si è formata e aggiungete lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa.

Incorporate tutta la frutta e il succo di limone.

Ora mettete sul fuoco e cuocete per 10-15 minuti.

Riempite i vasi sterilizzati e chiudete.

Una vera bomba!

Swap #3

2010-12-22T05:01:00.000-08:00

Ancora un pacco...

me lo manda Alice di Food Couture

ma che ridere... inizio ad aprire il pacco e sento... direi odore di tartufo... strano... pian pianino spacchetto e trovo:

zucchero alla lavanda, profumatissimo

un sacchetto di Sables Diamant con ricettina, buonissimi

infuso al the verde con petali di rose, viole e gelsomini, come se Alice sapesse che adoro bere the e tisane

ancora un pacchetto, c'è anche un foglietto con una spiegazione, ma non capisco, si parla di Milano, c'è scritto Peck, boh... sento sempre più forte quest'odore e dico a mio marito "Ma io sento odore di tartufo..." "Son regali da principesse..." "Ma è sale con tartufo nero!"

L'ho sigillato perchè in un attimo s'è riempita tutta la casa, in attesa di un'occasione degna.

Ringrazio Alice per i doni così preziosi e azzeccati.

Ma come si chiama questo font tutto cuoricioso?

Kuge cosa?

2010-12-21T05:06:00.000-08:00

Tipica domanda che mi sento porre quando propongo questo dolce...

Siamo sempre in Alsazia, si perchè quando faccio un viaggio, per le settimane che seguono il mio rientro, la mia mente resta là... quindi oggi

KUGELHOPF

375g farina Manitoba

1 cubetto di lievito di birra

3/4 di bicchiere di latte tiepido

160g di burro

3 uova

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

uvetta

mandorle

zucchero a velo

Fate una fontana di farina e aggiungete il lievito sciolto nel latte con un pizzico di zucchero. Iniziate ad impastare aggiungendo poco per volta il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero e il sale.

Lavorate bene, quindi lasciate riposare fino a quando raddoppia.

Aggiungete l'uvetta e lavorate ancora.

Imburrate uno stampo grande o alcuni piccoli, disponete le mandorle sul fondo e sistemate l'impasto. Coprite e lasciate riposare al caldo, fino a quando lo stampo sarà completamente pieno di pasta lievitata.

Infornate a 150°C per 45 minuti circa.

Una volta freddo, sformate il dolce e cospargete di zucchero a velo.

Potrebbe ricordare una brioche o un panettone semplificato, ottimo da solo, con della crema o un the.

Continuano le raccolte...

di Ornella

e di Giulia

Pain d'epices

2010-12-20T13:55:00.000-08:00

Ho vissuto più di un anno in Francia, a Strasburgo e alcune tradizioni le ho portate con me...

Quest' anno sono riuscita ad organizzare un piccolo viaggio per portarci mio marito, proprio ora, nel periodo prenatalizio, con addobbi, luci, mercatini...

Questa è la ricetta che uso per preparare un pane molto particolare, gustoso, profumato, speziato...

PAIN D'EPICES

250g miele

200g farina 00

50g farina integrale

1/2 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiaini di spezie (io ho comprato un preparato di spezie, ma potete crearlo voi con chiodi di garofano, cannella, anice stellato, noce moscata, zenzero)

2 cucchiaini di cacao amaro

1/2 bicchiere di the

1 pizzico di sale

Il procedimento è davvero semplice... amalgamate il tutto, disponetelo in uno stampo da plum cake foderato di carta da forno, lasciate riposare per 30 minuti e infornate a 150°C per un'oretta circa.

Si trovano molte ricette, con o senza cacao, con arance, con uova, ma io vado a colpo sicuro con questa... è la mia preferita, soprattutto per semplicità, non solo di realizzazione, ma anche di gusto.

Si mangia a colazione o a merenda, con un bel the... per un'idea in più tagliatelo sottile, fatelo tostare, imburratelo leggermente e aggiungete una fettina di salmone affumicato per uno stuzzicante aperitivo.

Io lo propongo per la raccolta di In cucina per caso

e per quella de Il giardino dei sapori e dei colori

Swap #2

2010-12-20T05:00:00.000-08:00

Ed ecco arrivato il secondo pacco dello swap di Muccasbronza...

Me lo spedisce Ada di Dolce&Salato di ZiaDada.

Purtroppo il pacco non ha retto il trasporto, ma dalla foto non si direbbe, no?

Contiene:

Fave sgusciate, con un' interessante ricetta per preparare un purè.

Preparato per cioccolata in tazza, ma prima di aprirlo devo studiare molto attentamente la confezione per cercare di riprodurla.

Datteri ricoperti di cioccolata.

Sciroppo di zucchero alle spezie, Ada mi consiglia di usarlo per il the.

Fichi secchi con mandorle.

Una tazza molto natalizia contenente delle monete di cioccolato.

Una bottiglia di sciroppo di caffè.

Cuori di panpepato.

Minipresepe delicatissimo.

Croccante di mandorle, molto buono, in quello che doveva essere un bel piattino natalizio...

Questo pacco è molto cioccolatoso e ricco di frutta secca... fa davvero mooolto Natale!

Ringrazio Ada per i doni e le auguro un Buon Natale e un Fortunato Nuovo Anno!

Swap #1

2010-12-16T22:47:00.000-08:00

Babbo Natale è arrivato in anticipo, con una bella scatolona...

... contiene:
Bastoncini al limone e mandorle
Girelle bicolore
Pane biscottato
Grissini all'origano
Biscottini al cocco con tanto di barattolo
Gelatina di Vin Santo
e dei carinissimi pirottini.

Queste meraviglie me le ha donate Giovanna di Chiare d'uovo.

I grissini sono golosissimi, non so quanti ne abbiamo sgranocchiati sul divano prima di cena... i biscotti preferiti di mio marito sono quelli al cocco e i miei... uff... non so decidere, sono tutti ottimi!

Giovanna, ti ringrazio tanto!

Mi piacerebbe provare a ricreare qualcosina... se riuscissi a postare qualche ricetta di quello che mi hai preparato ne sarei molto felice.

Chiudo augurando a te e ai tuoi cari, un Buon Natale e un Felice Anno Nuovo, ringraziandoti ancora!

2010-12-16T06:20:00.000-08:00

Sono tornata!

Da una città fantastica...

Non è la prima volta che la vedo, perchè ci ho vissuto, ma ogni volta mi brillano gli occhi...

Mi piace tutto l'anno, ma a Natale è magica... è Strasburgo!

Vi propongo un assaggio di qualche foto, qui a destra, ma il mio consiglio è di visitarla.

Fritto (misto) alla piemontese

2010-12-05T22:59:00.000-08:00

Conoscete il fritto misto alla piemontese?

Forse è uno dei piatti più tipici della tradizione regionale.

Prevede un lavoro non indifferente e ingredienti che, il solo pensiero mi fa rabbrividire.

Se ne vedono diverse versioni che possono includere amaretti, mele, prugne, salsiccia, coscette di rana, fegato, polmone, animelle, costolette...

Ma oggi ci dedichiamo ad un solo ingrediente, il mio preferito, del fritto:

i SEMOLINI DOLCI

100g di semola
400ml di latte
160g di zucchero
1 limone
1 uovo
pan grattato
olio per friggere

Fate bollire il latte con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.

Versate la semola e mescolando fate cuocere per 5 minuti.

Versate il semolino ottenuto in una teglia e livellatene la superficie. Io lo lascio alto almeno 1-1,5cm.

Quando sarà freddo, ricavatene dei rombi.

Impanateli con uovo sbattuto e pangrattato e friggeteli in olio ben caldo.

Giusto il tempo che siano dorati, quindi scolateli su carta da cucina.

Servite a temperatura ambiente, al massimo tiepidi.

Ma io non resisto e ne assaggio sempre uno caldo, scottandomi puntualmente!

Questa è una delle mie ultime ricette per qualche giorno, perchè stiamo per concederci un piccolo viaggio pre-natalizio... A presto!

Cinesate

2010-12-03T04:44:00.000-08:00

Oggi vi preparo i miei

SPAGHETTI di RISO SALTATI con GAMBERI

120g spaghetti di riso
200g gamberetti puliti
1 zucchina
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di germogli di soia
salsa di soia
olio

Tagliate le verdure molto molto sottili.

Mettete un filo d'olio in una padella o wok, la cipolla e una tazzina d'acqua.

Quando la cipolla sarà morbida, attenzione che non si bruci, aggiungete carote, zucchine, germogli, aglio e gamberi.

Mettete gli spaghetti per un paio di minuti in acqua bollente, scolateli e fateli saltare nella wok aggiungendo un paio di cucchiai di salsa di soia.

Facili, no? E buonissimi!

Ho poco tempo e tanta fame...

2010-12-02T11:41:00.000-08:00

Prima che mi colpiscano le ire culinarie, ci tengo a dire che questa non è la ricetta della Carbonara, ma è la Mia Carbonara, quella che preparo io e che mi piace mangiare a casa mia.

Detto questo, ecco gli ingredienti:

mezze maniche

pancetta affumicata

uova

formaggio grattugiato

panna da cucina

sale

pepe

noce moscata

Mettete una bella pentola d'acqua a bollire, salate e cuocete la pasta.

In una padella, saltate la pancetta, ma senza farla seccare.

Scolata la pasta, passatela nella padella con la pancetta per farla insaporire.

A parte sbattete le uova (una ogni persona) con abbondante pepe e noce moscata, aggiungete un cucchiaio di panna e due di formaggio.

Togliete la padella dal fuoco, versate il composto di uova sulla pasta e fatelo rapprendere mescolando bene.

Servite subito, eventualmente con altro formaggio.

E buon appetito!

Briciole

2010-11-29T04:51:00.000-08:00

Era un plumcake, era profumato e soffice, era ottimo con il the, era la merenda ideale.

E ora a colazione ci restano le briciole...

PLUM CAKE all'ARANCIA

3 uova

200g zucchero

1 arancia

mezzo bicchiere olio di semi

25o g farina

50g fecola

1 bustina lievito

sale

Grattugiate la scorza dell'arancia e spremetene il succo.

Montate le uova con lo zucchero.

Aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito, la scorza, l'olio, il succo e un pizzico di sale.

Versate in uno stampo imburrato e infarinato.

Infornate a 180°C per 30 minuti.

Se volete spolverate di zucchero a velo una volta raffreddato.

Sigillo di garanzia

2010-11-25T23:24:00.000-08:00

Ieri sera a cena era prevista una buonissima quanto semplice vellutata di zucca.

Forse troppo semplice, mi sembrava un po' poverella...come arricchirla?

Con un "coperchio-sigillo" gustoso!

Prendete la ciotolina in cui servirete la vellutata, appoggiatela capovolta sulla pasta sfoglia e tagliate un cerchio leggermente più grande del bordo.

Versate la zuppa nel piatto e sistemate il "coperchio" tirandolo bene e fissandolo ai bordi facendo attenzione a non rompere il foglio di pasta. Infornate a 200°C per 15 minuti.

Sfornate e servite subito, ma attenzione perchè brucia sia fuori che dentro.

Polletto

2010-11-23T23:31:00.000-08:00

Manteniamo la linea (ah ah) dei piatti sani, ma buoni.

Oggi

POLLO al LIMONE al FORNO

1 polletto tagliato a pezzi

1 limone

3-4 spicchi d'aglio

sale

pepe

1 mazzetto di erbe(alloro, salvia, timo, rosmarino)

In una ciotola capiente, preparate un trito (più, o meno) grossolano con le erbe e aggiungete sale e pepe.

Usatelo per "impanare" i pezzi di pollo.

Disponete la carne in una teglia foderata di carta da forno.

Aggiungete gli spicchi d'aglio puliti.

Lavate bene il limone, tagliatelo a fettine o spicchi e adagiatelo sul pollo.

Coprite con la carta stagnola e infornate a 180°C per 30 minuti. Quindi togliete l'alluminio, girate i pezzi e infornate di nuovo per 30 minuti, questa volta scoperto.

Ricapitolando, niente olio o burro, niente fritto, ma una carne deliziosa e saporita.

Leggera, leggera, leggera...

2010-11-22T23:44:00.000-08:00

L'obiettivo è perdere preventivamente quel kilo che riceverò come dono a Natale, quindi...

CREMA di CAVOLFIORE

800g cavolfiore
1 porro
500ml brodo vegetale
500ml latte scremato
30g farina di riso
zafferano
noce moscata
sale
pepe

Pulite e sbollentate il cavolfiore.

Pulite il porro, affettateto a rondelle sottili e mettetelo in pentola, coprite di brodo e versate la farina.

Dopo 10 minuti aggiungete il restante brodo, il latte e il cavolfiore e cuocete per altri 15 minuti.

Con un frullatore a immersione, riducete il tutto a una morbida crema, salate, pepate e date una grattatina di noce moscata.

Servite caldo con un pizzico di zafferano.

Dieta?

2010-11-19T04:26:00.000-08:00

In questo periodo, visto l'imminente arrivo del Natale e delle mangiate, sarebbe il caso di tenersi un po', ma non sempre è facile.

E se a pranzo mi sforzo, a cena non potrei proporre al mio amore, verdurine bollite...

Questa ricetta non prevede l'uso di grassi, senza però rinunciare al gusto.

Fortuna vuole che il contest Lagostina di Semi di Papavero cada proprio a pennello... ecco la mia proposta:

FESA di TACCHINO alla PAPRIKA

1 fesa di tacchino (la mia di circa 750g)
2 carote
1 costa di sedano
1 scalogno
1 cucchiaio di paprika dolce
alloro
timo
sale
brodo di carne

Pulite, lavate e tagliate carote, sedano e scalogno.

Scaldate una padella antiaderente e "sigillate" la carne, girandola su tutti i lati per qualche minuto (come per le fettine ai ferri).

Toglietela e tenetela da parte.

Versate un mestolo di brodo nella padella, aggiungete le verdure e la paprika e stufate per 8-10 minuti.

Adagiate la carne sulle verdure, salate, unite timo e alloro e un paio di mestoli di brodo.

Coprite e cuocete per 30 minuti a fuoco dolce.

Togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate stringere un po' la salsina che si è formata.

Servite caldo.

Giornata premiata!

2010-11-18T23:33:00.000-08:00

Con queste dosi ho fatto 3

MINI SOUFFLE di ZUCCA

200g polpa di zucca pulita
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 uova
1 noce di burro
1 scalogno
salvia
2 cucchiai di besciamella densa
farina per gli stampi
sale
pepe

Cuocete la zucca, in forno o a vapore, passatela al passaverdure.

Sciogliete il burro in padella e soffriggete lo scalogno tritato con la salvia.

Unite la zucca, lasciatela insaporire per 5 minuti e aggiustate di sale e pepe.

Accendete il forno.

Una volta tiepida, versate la zucca in una ciotola, aggiungete il formaggio, la besciamella, i tuorli e quindi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Imburrate e infarinate gli stampi, distribuite il composto e infornate a 180°C per 15 minuti.

Servite subito.

Come si può capire dal titolo, ho appena ricevuto ben 2 premi...

quindi ringrazio Rosemary di A mouse on the table per le fantastiche formine che mi ha spedito.

______________________

e qui arriva il VOSTRO PREMIO:

ringrazio Ornella de Il giardino dei sapori e dei colori

copio dal suo blog...

"Ed ora vi faccio partecipi di questo premio (...)

Queste sono le indicazioni quando si riceve il premio:

1) Ringraziare coloro che ci hanno premiato.

2) Scrivere un post per il premio

3) Passarlo a 12 blog che riteniamo meritevoli

4) Inserire il collegamento di ciascuno dei blog che abbiamo scelto

5) Dirlo ai premiati"

Queste scelte mi mettono sempre un po' in imbarazzo, quindi...

01. Imperatrice

02. Fabiola

03. Tiziana

04. Claudia

05. Bussola

06. Zenobia

07. Silvia

08. Rosso Lampone

09. Martina

10. Eli

11. Veronica

12. Ginestra

Allora prendete questo bellissimo fiorellone e postatelo sul vostro blog!

Bollito

2010-11-17T23:47:00.000-08:00

Premessa.

"Questo non lo mangio...questo non mi piace...questo mi fa senso"

e se non mi piace, non lo cucino.

Questa sono io!

Il bollito misto alla piemontese prevede: scaramella, muscolo, testina, coda, lingua, gallina, cotechino, cotti in pentole diverse per conservare la singolarità del gusto di ogni ingrediente.

Per i motivi appena descritti, io mi limito al muscolo.

Quindi...

BOLLITO (misto) ALLA PIEMONTESE

per il brodo:
1 cipolla
2 coste di sedano
2 carote
1 rametto di rosmarino
grani di pepe
sale grosso

In una pentola a pressione, ponete tutti gli ingredienti per il brodo, la carne e coprite d'acqua.

Chiudete e mettete sul fuoco.

Da quando fischia, 20 minuti.

Togliete i pezzi di bollito, sgocciolateli e serviteli molto caldi, accompagnandoli con le salse.

Naturalmente il brodo non si butta...

una volta raffreddato, si sgrassa e si usa per cuocere i tortellini a cena.

Ma a me piace anche preparare una minestra di riso...

Ancora una ricetta regionale per

Ricchi Sapori dall'Italia di Provare per Gustare

Tiramisù?

2010-11-14T23:54:00.000-08:00

Amici che vanno pazzi per il tiramisù, ma fuori piove e pensate che questo dolce non sia abbastanza autunnale?

Dopo aver studiato questa e questa, ecco la mia

TORTA di TIRAMISU

per il pan di spagna:
4 uova
120g zucchero
120g farina
1 pizzico sale
1 bustina vanillina
burro + farina per lo stampo

per la crema:
4 uova
80g zucchero
500g mascarpone
1 pizzico sale

caffè

per la decorazione:
biscotti savoiardi
cacao amaro

Preparate il PdS.

Accendete il forno.

Battete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per una ventina di minuti.

Aggiungete la farina setacciata con la vanillina e mescolate molto delicatamente dal basso verso l'alto.

Imburrate lo stampo (io da 24, perchè non volevo un PdS troppo alto), infarinatelo e versate l'impasto.

Infornate a 180°C per 30 minuti.

Fate un bel bicchiere di caffè, non zuccheratelo e lasciate raffreddare.

Preparate la crema.

Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e mescolate bene.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli alla crema, sempre con molta delicatezza e mescolando dal basso verso l'alto.

Sfornato il PdS, mettetelo a raffreddare su una gratella.

Quando sarà freddo, tagliatelo in 2 (o 3 dischi, dipende dall'altezza) e iniziate a comporre la torta.

Ponete la base sul piatto da portata, bagnate con il caffè e distribuite un'abbondante dose di crema, livellate e sistemate un altro disco di PdS e ripetete le operazioni.

Terminate distribuendo la crema su tutta la torta, anche sui bordi.
Spolverate di cacao e sistemate i savoiardi tagliati a metà tutt'intorno, come a formare un cordoncino di contenimento di tutta 'sta bontà!

nota:

Questa ricetta fa molto bene alle braccia...

ai fianchi un po' meno!

Mani in alto!

2010-11-11T04:59:00.001-08:00

Ho un quadernino su cui prendo appunti mentre passeggio tra i vostri blog... è parecchio caotico, ma io mi ci trovo...tra le mie note, anche questa ricetta:

CANESTRELLI

Impastate (io nella MdP)

120g burro ammorbidito

50g zucchero a velo (+ altro per la finitura)

100g farina 00

100g fecola

2 tuorli SODI

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

coprite con la pellicola o un canovaccio umido e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete l'impasto abbastanza alto e...

non ci posso credere... devo guardare meglio... e adesso?

non ho un coppapasta a fiorellino???

pensa Serena, pensa...

ok, rischiamo...

inauguriamo la sparabiscotti!

Dicevamo...
mettete l'impasto nella siringa e iniziate a sparare fiorellini su una placca da forno.

Infornate a 180°C per 15 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Mi sembra un'ottima idea per Natale...

Fagottini di verza

2010-11-10T23:50:00.000-08:00

L'ispirazione viene dai "capuneit", ma non sarei io se non apportassi qualche modifica...hihi...

8 grosse foglie di cavolo verza
200g salsiccia
2 patate
2 carote
1 cipolla
1 costa sedano
1 spicchio aglio
100g pane raffermo
latte
1 bicchiere di vino rosso
brodo
burro
olio
sale
pepe

Cuocete patate, carote, cipolla e sedano (io ho scelto il vapore), lasciate raffreddare e passatele al passaverdure.

Unite la salsiccia sminuzzata, il panne ammorbidito nel latte, sale, pepe e mescolate bene.

Sbollentate le foglie di cavolo, riempitele con un cucchiaio di ripieno e chiudetele a fagottino.

In una padella alta, sciogliete il burro con un filo d'olio, aggiungete l'aglio e i fagottini.

Soffriggete leggermente e sfumate con il vino.

Lasciate ridurre, bagnate con poco brodo e cuocete a fuoco basso per 20 minuti.

Servite tiepidi.

Broccolando

2010-11-09T23:45:00.000-08:00

Fino a 2-3 anni fa, non avrei mai pensato di dire questa frase,

come molti bambini, non amavo le verdure,

ma ora sono cresciuta e...

adoro i broccoli!

Fanno bene e sono buoni.

Quindi...

RADIATORI con PESTO di BROCCOLI

Mettete a bollire l'acqua.

Pulite i broccoli e cuoceteli (a vapore o in acqua bollente).

Salate l'acqua e buttate la pasta.

In una padella con un filo d'olio, saltate uno spicchio d'aglio.

Aggiungete i broccoli e schiacciateli bene con un mestolo di legno. Completate la salsa con un cucchiaino di pasta d'acciughe e una punta di cannella.

Assaggiate prima di aggiungere del sale.

Scolate la pasta e fatela saltare in padella con la salsa.

Completate con del parmigiano grattugiato.

IMPORTANTE!

2010-11-08T23:47:00.000-08:00

Niente ricette oggi e poche parole...

anzi...siamo rimasti in molti SENZA PAROLE!

Cliccate qui

Pizza surgelata?

2010-11-08T04:19:00.000-08:00

Io la faccio in casa!

Capita di non aver voglia di cucinare, essere di fretta o aver bisogno di qualche stuzzichino per un aperitivo improvvisato.
Risulta quindi comodo avere delle pizze da passare in forno all'ultimo momento.

Da circa 1kg di pasta, ricavo 5 pizze.

Inserite nel cestello della MdP, nell'ordine:

1.5C olio
320ml acqua tiepida
2c sale
640g farina
1 cubetto lievito

e fate impastare.

Lasciate quindi lievitare per 1 ora.
Dividete la pasta, stendetela nelle teglie e distribuite una mestolata di salsa di pomodoro (passato di pomodoro, olio, sale e origano).
Infornate a 200°C per 15 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e farcite con mozzarella e con gli ingredienti che preferite (prosciutto, olive, verdure...).
Chiudetele singolarmente con la pellicola o in sacchetti da freezer e sistematele nel congelatore.

Amaranto...questo sconosciuto

2010-11-04T06:02:00.001-07:00

Assimilata l'esperienza Salone del Gusto e studiati gli ingredienti comprati o ricevuti in dono durante i 5 giorni di lavoro, inizia la produzione di esperimenti...he he!

1° esperimento: amaranto

Dopo avermi mostrato questa magnifica pianta, una simpatica signora sudamericana mi offre un piccolo sacchetto di farina di amaranto.

Non conoscevo questo cereale, quindi cerco subito di saperne di più e dopo qualche studio, sforno

ROSELLINE di AMARANTO alla ZUCCA

Ho usato la MdP per impastare

1 cucchiaio olio

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino miele sciolto in 70ml panna

120g farina Manitoba

50g farina di amaranto

1/3 di cubetto di lievito (circa 8g) sciolto in 70ml d'acqua tiepida

Ho quindi lasciato lievitare per 30 minuti.

Intanto ho preparato il ripieno con

200g polpa di zucca

1/2 cipolla

olio

rosmarino

sale

pepe

Semplicemente scaldando 1 cucchiaio d'olio, saltando la cipolla tagliata fine con il rosmarino e aggiungendo la zucca a dadini, fino a farla ammorbidire.

Ho salato, pepato e lasciato raffreddare.
Una volta lievitato l'impasto, l'ho steso a rettangolo, farcito con la zucca, arrotolato e tagliato a rondelle.

Il procedimento è quello della torta di rose, ma qui le rondelle vengono distribuite ben distanziate su una griglia, spennellate con poco olio e infornate a 180°C per 20 minuti.

Profumatissimo arrosto

2010-11-03T01:05:00.000-07:00

Questo arrosto lo uso come un piatto unico, accompagnato da patate cotte al vapore.

LONZA con CARAMELLO BALSAMICO

1 pezzo di lonza
3 mele rosse Gala
3 cipolle di Tropea
olio
sale
pepe

120ml aceto balsamico
4 cucchiai miele
1 cucchiaio zucchero di canna

Accendete il forno a 220°C.
In un pentolino, fate ridurre una salsina di aceto, miele e zucchero.
Rivestite una teglia con la carta stagnola, mettete un goccino d'olio e alternate mele e cipolle affettate.
Salate, pepate e infornate per 15 minuti. Mettete quindi da parte.
Salate, pepate e spennellate con poco olio la carne da tutti i lati.
Lasciatela marinare 30 minuti nella salsa precedentemente preparata.
Scolatela della salsa in eccesso e mettetela in una teglia (io uso sempre il maialino di terracotta per queste preparazioni). Infornate per 15 minuti.
Quindi girate la carne, abbassate il forno a 180°C e lasciate cuocere per 30 minuti.
Girate ancora la carne, aggiungete tutta la salsa e poi le mele e le cipolle.
Lasciate ancora 15 minuti in forno.

Ora tagliate a fettine la carne e sistematela in una pirofila idonea alla messa in tavola.
Io cucino e servo nel maialino perchè...è così tenero!
E poi mantiene la carne bella calda e morbida.

Una nuova proposta per il contest di Arabafelice in cucina!

Nostalgia e staffetta

2010-11-02T13:14:00.000-07:00

Questa mattina sfogliavo una rivista, di cucina, cos'altro??, e cosa vedo...

La nostalgia mi assale...
Estate 2009 e un mitico viaggio, ovviamente in moto, in Bretagna.

Una regione meravigliosa, dai mille scorci mozzafiato e dal punto di vista gastronomico, escludendo i litri di cidre e jus de pomme, le ostriche e le cozze...ah la galette!

Stasera abbiamo cercato di rivivere un po' di vacanza...

GALETTE BRETONNE COMPLETE

Per 2 galette:

60g farina di grano saraceno
mezzo bicchiere latte
1 cucchiaino aceto bianco
2 fette prosciutto cotto
3 uova
80g gruyère
burro
sale
pepe

Aggiungete l'aceto al mezzo bicchiere di latte e lasciate riposare 10 minuti.

In una ciotola mettete la farina, un pizzico di sale, versate il latte, un cucchiaino di burro fuso e 1 uovo.

Aiutandovi con una frusta, lavorate fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciate quindi riposare per 30 minuti.

Grattugiate il gruyère.

Scaldate la piastra, nel mio caso la padella, imburrate e versate un mestolo di pastella, distribuitela uniformemente e cuocete.

Quando i bordi iniziano ad alzarsi è ora di girare la galette.

Rompete al centro 1 uovo, disponete 1 fetta di prosciutto intorno e una bella manciata di formaggio.

Salate, pepate e piegate i bordi verso il centro, cercando di ottenere un quadrato.

Servite subito.

Questa ricetta la trovate nella raccolta di Note di cioccolato

Approfitto di questo post per ringraziare Tiziana aka Pecorella di Marzapane per avermi passato la Staffetta dell'Amicizia!

Ecco le semplici regole:

-Creare un post inserendo il logo della staffetta e invitare a partecipare 14 amiche/amici di Blog, coloro i quali vorresti conoscere meglio, passando loro il testimone;

-postare le 8 domande qui di seguito riportate, con annesse risposte.

Ecco le mie risposte:

1- Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?

La maestra.

2- Quali erano i vostri cartoni animati preferiti?

Mila e Shiro.

3-Quali erano i vostri giochi preferiti?

Cucinare, creare strani nascondigli, i Lego e ricordo che, non avendo fratelli o sorelle, parlavo spesso da sola.

4-Qual’è stato il più bel vostro compleanno e perché?

Non amo particolarmente festeggiare il mio compleanno.

5-Quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?

Un figlio.

6-Quale è stata la vostra prima passione sportiva e non?

Ho un passato da pallavolista. E ora...la cucina, la lettura, i viaggi e sicuramente mio marito.

7-Quale è stato il vostro primo idolo musicale?

Sono così lunatica da non poter scegliere un idolo.

8- Qual’è stata la cosa più bella chiesta(ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa Lucia?

Per quanto ricordi, le mie richieste sono sempre state soddisfatte...Barbie, giocattoli, giochini...fino all'anno scorso praticamente...chissà se quest'anno cresco...

Credo che l'abbiano ricevuta tutti, quindi la lascio qui a disposizione...

Budino d'autunno

2010-11-01T10:26:00.000-07:00

In questi giorni piovosi ho cotto e pulito chili di castagne per poi congelarle.

Ma come utilizzarle?

Ecco un'idea...

BUDINO di CASTAGNE e MELE

800g polpa di castagne

700g mele renette a fettine

2 uova

200g zucchero di canna

1dl panna

40g burro

mezzo bicchiere rum

In una padella fate sciogliere il burro e saltate per 10 minuti le mele aggiungendo 4 cucchiai di zucchero e il rum.

Dividete mele e succo di cottura.

Mixate la panna, le uova, 100g di zucchero, la polpa delle castagne e il succo delle mele.

In un pentolino riducete lo zucchero rimasto, in caramello aggiungendo 2 cucchiai d'acqua e versatelo sui bordi dello stampo da budino.

Ora iniziate con uno strato di mele, poi uno di crema di castagne, di nuovo mele e così via, fino a riempire lo stampo.
Infornate a bagnomaria per 30 minuti a 180°C.

Lasciate raffreddare e mettete in frigo un paio d'ore prima di sformarlo.

In questo periodo impazzano le raccolte la cui protagonista è la castagna...

Inoltre, questa ricetta è la mia proposta per il contest Inventa...Mela! di Arabafelice in cucina!

Pranzo della domenica

2010-10-31T10:00:00.000-07:00

Ricordate la bellissima zucca che vi ho mostrato ieri?

...eccola!

RISOTTO con la ZUCCA

400g riso

400g polpa di zucca

4 salsicciotti

1 cipolla bionda

1.5lt brodo vegetale

mezzo bicchiere vino bianco

burro

olio

sale, pepe, noce moscata, cannella e rosmarino

Tagliate a cubetti la polpa di zucca.

In una pentola sciogliete il burro nell'olio e soffriggete cipolla e rosmarino.

Aggiungete la polpa dei salsicciotti e della zucca, salate, pepate, sfumate con il vino e insaporite con una puntina di cannella e una grattata di noce moscata.

Cuocete fino a far ammorbidire la zucca.

In un'altra pentola portate a ebollizione il brodo, versate il riso, coprite e fate cuocere per 15 minuti.

Aggiungete la zucca cotta e lasciate ancora 5 minuti sul fuoco mescolando bene.

Ho portato in tavola nella zucca precedentemente scavata per ricavarne la polpa...mi piace tantissimo! Ed è piaciuta anche agli invitati!

Per terminare il pranzo, decisamente autunnale, ho proposto un classico:

il BONET

100g amaretti
20g cacao
mezzo litro latte
scorza di 1 limone
3 cucchiai di rum
3 uova
2 tuorli
180g zucchero

Accendete il forno a 180°C.

In un pentolino scaldate il latte con la scorza di limone, poi lasciate riposare e intiepidire.

In un secondo pentolino, sciogliete 100g di zucchero con 2 cucchiai d'acqua per ottenere il caramello da distribuire immediatamente su fondo e pareti di uno stampo da plumcake.

ATTENZIONE al caramello: è un maledetto assassino, basta un millesimo di secondo per scottarsi gravemente in modo diretto o toccando lo stampo.

Sarà subito freddo e pronto come base per il composto di uova e tuorli, zucchero rimanente, cacao (meglio se setacciato), rum, latte filtrato e amaretti sbriciolati.

Infornate a bagnomaria per 45 minuti.

Lasciate raffreddare e mettete in frigo per almeno 3 ore prima di sformarlo e servirlo.

Io lo preparo sempre il giorno prima.

Il risultato è garantito e, come da bambina, rimango sempre affascinata dagli strati di diverse sfumature che si formano naturalmente.

Ancora una ricetta per la raccolta Ricchi sapori dall'Italia di Provare per Gustare

Dolce autunno

2010-10-30T09:11:00.000-07:00

L'autunno è davvero arrivato...ho la cucina invasa da castagne e zucche e il giardino è sempre più svogliato e lento.

Vi propongo un ottimo dolce di stagione:

CROSTATA di ZUCCA al CACAO

Pasta frolla

800g zucca

80g zucchero

100g panna

2 cucchiai cacao

2 uova

100g amaretti

1 cucchiaio maizena

Infornate la zucca a 200°C per 30 minuti.

Una volta fredda, frullatela e aggiungete lo zucchero, le uova, la panna, il cacao, la maizena e gli amaretti tritati.

Amalgamate bene e non spaventatevi se rimane molto liquido.

Stendete la pasta frolla in una teglia foderata di carta da forno bagnata e ben strizzata, facendo dei bei bordi alti.

Versateci dentro l'impasto, tagliate la pasta in eccesso sui bordi e infornate a 180°C per un'oretta o comunque fino alla perfetta prova stuzzicadenti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Follie di Frolla

Vi lascio anche questa meraviglia, ma per la ricetta bisogna aspettare il pranzo di domani.

Minestra d'autunno

2010-10-28T23:48:00.000-07:00

2 patate

200g zucca

6 castagne

1 cipolla

1lt brodo vegetale

olio

aceto balsamico

alloro

sale

pepe

Pulite e tagliate a piccoli cubetti le patate, la zucca e le castagne.

Mettetele a cuocere con il brodo e una foglia d'alloro.

A parte soffriggete la cipolla in poco olio, salate, sfumate con un cucchiaio di aceto e lasciatela caramellare.

Aggiungetela alle altre verdure e frullate il tutto. Io ho lasciato qualche pezzetto.

Salate, pepate e servite con un filo d'olio e crostini di pane.

Con questo piatto partecipo alla raccolta Minestre e Zuppe di Ti cucino così

Torta di nocciole

2010-10-28T07:02:00.000-07:00

...rigorosamente senza farina!

300g nocciole tostate

3 uova

150g zucchero

Tritate le nocciole.

Lavorate tuorli e zucchero.

Montate gli albumi a neve.

Unite gli ingredienti.

Versate in una teglia foderata di carta da forno e infornate in forno caldo a 150°C per 1 ora.

L'ho decorata con cioccolato fuso, ma la morte sua è con una crema inglese o lo zabaione.

Questa ricetta tipicamente piemontese la dedico alla raccolta Ricchi Sapori dall'Italia di Provare per Gustare.

e la uso per la raccolta di Una Stella tra i fornelli

Resoconto

2010-10-27T02:03:00.001-07:00

Moltiplicate 12 ore al giorno per 5 giorni,

aggiungete profumi, sapori, voci, sorrisi

e avrete il mio Salone del Gusto.

Ho scoperto e fatto scoprire nuovi prodotti,

ho assaggiato e fatto assaggiare,

ho conosciuto usi e tradizioni,

ho parlato con persone che diversamente non avrei mai incontrato,

chef, contadini, politici, allevatori, rivenditori...

c'era davvero tutto il mondo in questa edizione 2010.

Quasi dimenticavo...ho lavorato al Salone del Gusto!

Salone del Gusto 2010

2010-10-21T23:19:00.000-07:00

Il Cucinino resta chiuso per lavoro fino a lunedì 25 ottobre.

Questo perchè ieri, giovedì 21, è iniziato

il Salone Internazionale del Gusto a Torino

e quindi mi trovate lì nel ruolo di interprete.

A presto!

Il gioiello più prezioso

2010-10-20T00:25:00.000-07:00

"Winnie sta ancora lì sul frigo, a ricordarmi cosa dicevi poco più di 2 anni fa, quando mi sono trasferita qui, ho rivoluzionato la tua casa, facendola diventare la nostra ed ho scoperto la passione per la cucina.

Da allora non ho perso occasione per proporti i miei esperimenti ed ora, che non sarò a casa per 5 giorni, o che comunque non avrò tempo per dedicarmi alla cucina, quasi mi sento in colpa e così...

un vero kit di sopravvivenza!

So che non ne avresti bisogno perchè cucini benissimo, ma è un piccolo regalo. Ci sono solo piatti collaudati e che ami: le lasagne, la parmigiana di melanzane, la torta salata di spinaci, i finocchi al forno, il ragù e le polpette!

Ah le polpette...ci mettono sempre allegria!

Non saranno mai come quelle della tua mamma, avrà un ingrediente segreto, o forse è solo esperienza...ma so che le mie ti piacciono parecchio!

Solo per farti capire che TI AMO! "

Uso questa lettera per candidarmi a Un gioiello nel piatto de La zuppa di bottoni con una semplicissima ricetta che riscuote sempre un gran successo in casa.

Ma passiamo alle POLPETTE:

(le dosi sono rigorosamente a occhio)

tritato misto,

pane raffermo ammorbidito nel latte,

uovo,

prezzemolo tritato,

sale,

pepe,

noce moscata

Lascio riposare una mezz'oretta, amalgamo il tutto per bene con le mani, creo delle belle pallottoline e le friggo.

Ne mangio almeno un paio mentre le preparo e mi scotto sempre la lingua!

E proprio vicino alle polpette spunta la mia piccola fatina speciale...

Ravioli

2010-10-18T08:06:00.000-07:00

Ho messo su il ragù, ma ve lo risparmio...

Sono qui per parlarvi dei miei ravioli ricotta e spinaci.

Per il ripieno:

300g di ricotta

100g di spinaci
5 cucchiai di parmigiano

1 uovo

burro

noce moscata

sale

Per la pasta:

3 uova

400g di farina

acqua

sale

Lessate, sgocciolate, strizzate e tritate gli spinaci, fateli quindi asciugare in padella con una noce di burro. Lasciateli intiepidire.

In una ciotola amalgamate spinaci, ricotta, parmigiano, sale e noce moscata fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete l'uovo, mescolate bene e lasciate riposare in frigo, il tempo di preparare la pasta.

Io per comodità ho usato la MdP per impastare e sporcare meno.

Confezionate i ravioli come meglio credere, io dovevo provare i miei nuovi stampini!

Il ripieno è così gustoso che un semplice condimento di burro e salvia è perfetto.

Rendez-vous

2010-10-16T23:22:00.000-07:00

ovvero quando la torta di rose incontra lo strudel.

Per l'impasto:

300g di farina Manitoba

70g di zucchero

20g di burro ammorbidito

20g di lievito fresco

2 tuorli

1 bicchiere di latte

Per la farcia:

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

1 bicchiere di latte

3 cucchiai di uvetta

1 cucchiaino di cannella

1 mela

Per prima cosa mettete l'uvetta in ammollo in abbondande acqua tiepida.

Preparate l'impasto sciogliendo il lievito in 3 cucchiai di latte tiepido, aggiungete il burro, 2 cucchiai di farina, mescolate bene, coprite e lasciate riposare 30 minuti.

Aggiungete quindi la restante farina, lo zucchero, i tuorli e poco latte per volta fino al raggiungimento di un impasto sodo ma soffice. Lasciate ancora riposare mentre preparate la farcia.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte e la farina e cuocete per 10 minuti mescolando molto bene per evitare i grumi. Togliete da fuoco, aggiungete l'uvetta ben strizzata e la cannella.

Sbucciate e tagliate la mela a fette sottili.

Ora stendete l'impasto a forma di rettangolo con un mattarello, spalmate di crema e sistemate la mela. Dovreste ottenere una base del genere.

Quindi arrotolate.

Tagliate delle fette spesse e sistematele ben distanziate in una teglia rivestita di carta da forno.

Coprite, io uso uno canovaccio umido e sopra una coperta, e lasciate lievitare per 2 ore.

Passato questo tempo ecco come si presenta la mia torta.

Spennellate di latte e mettete in forno caldo a 180°C per 30 minuti.

Volendo potete spolverare di zucchero di canna la torta ancora calda e rimetterla in forno spento, ma ancora caldo per altri 15 minuti.

Complice un maialino

2010-10-13T03:03:00.000-07:00

Devo scrivere una quantità di informazioni...pronte?

Una cenetta davvero autunnale quella di ieri:
arrosto con castagne, patate farcite e un ottimo pane contadino.

Iniziamo dal piatto principale...
Occorre parecchio tempo per preparare questa ricetta così come l'ho preparata io...diciamo un bel pomeriggio più i tempi di preparazione e cottura!

Un pomeriggio?

Sì, per fare una bella passeggiata nel bosco alla ricerca di castagne!

In questa ricetta servono delle caldarroste; quindi potete comprarle già cotte;

cuocerle nella padella sul fuoco, come spesso facciamo in giardino oppure potete usare un'apposita teglia forata ideata per il forno. Potrebbe sorgere la domanda: devo proprio comprare una teglia così particolare per usarla un paio di volte l'anno?

Provate a prendere una teglia usa e getta in alluminio e fate moltissimi buchi con uno stecco da spiedino. Ecco la vostra teglia da caldarroste!

Perché un maialino?

Premetto che si tratta di un regalo, probabilmente non l'avrei mai comprato, ma ora non lo mollo più.

Altro non è che una pentola di terracotta dalla simpatica forma. Particolarmente indicata per la cottura di arrosti, la trovo perfetta per la lonza, carne che a volte rimane un po' asciutta se cotta in padella o in una teglia normale in forno. Consente la cottura senza condimenti, soprattutto parlando di carni grasse come il maiale.

Stupisce sempre quando la si porta in tavola e permette di mantenere molto calde, per tutto il tempo della cena, i cibi che contiene.

ARROSTO CON CASTAGNE

Per l'arrosto:

1 pezzo di lonza di maiale (il mio era da 500g circa)

1 mazzetto di erbe aromatiche
(dal mio giardino ho scelto alloro, rosmarino, salvia e timo)
2 cucchiai di olio
1 pezzetto di burro
1 spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di marsala
sale
pepe

Per la salsa:

una 20na di castagne
mezzo bicchiere di panna
1 pezzetto di burro
cannella
sale
pepe

Mettete a bagno le castagne in acqua fredda per 2 ore.

Pulite le erbe e tritatele con la mezzaluna, tenendo da parte 4-5 foglie di salvia e alloro. "Impanate" la lonza con questo trito, massaggiando bene la carne.

Legate con lo spago da cucina, inserendo nella legatura qualche foglia di salvia e alloro.

In pentola scaldate burro, olio e rosolate l'aglio schiacciato.

Togliete l'aglio e unite la carne per sigillarla.

Salate, pepate, sfumate con il marsala e lasciate evaporare.

E qui arriva il mio maialino!

Ponete la lonza nel maialino e infornate a 180°C per 45 minuti.

Sgocciolate le castagne, incidetele e cuocetele a caldarroste. Sfornatele e avvolgetele 5 minuti in uno straccio da cucina. Quindi pulitele.

Scaldate il burro in un pentolino, aggiungete le castagne e fatele dorare. Unite la panna, spolverizzate di cannella, sale e pepe a piacere e cuocete 10 minuti, mescolando.

Sfornate la carne, tagliatela a fette e rimettetela nel maialino con la crema e le castagne. Ponete nuovamente in forno per altri 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta de La Cucina di Paola Brunetti

e a quella di Farina, lievito e fantasia

PATATE FARCITE

4 patate medio-grandi

1 confezione di mascarpone da 250g

1 uovo

4 cucchiai di formaggio grattugiato

burro

noce moscata
sale

pepe

Pulite le patate, svuotatele per formare delle barchette e cuocetele 20 minuti a vapore, io ho usato la vaporiera.

In una ciotola preparate la farcia con uovo, mascarpone, formaggio, sale, pepe e noce moscata (a me piace molto e quindi abbondo!).

Ottenuta una crema densa, riempite le patate, disponetele in una teglia foderata di carta da forno, distribuite qualche fiocchetto di burro e infornate per 20 minuti. Servitele calde.

PANE CONTADINO

Nella macchina:

1C d'olio
245ml d'acqua
1C latte
1c sale
3c zucchero
455g farina (mezza farina manitoba,
mezza farina di segale)
15g di lievito fresco

Ancora mele

2010-10-11T23:28:00.001-07:00

L'ho già detto che adoro le mele?

ROVESCIATA SPEZIATA DI MELE

4 mele
220g farina
100g miele
30+80g zucchero canna
1 uovo
150ml latte
120g burro
1 bustina lievito
1 cucchiaino cannella in polvere
1 cucchiaino zenzero in polvere
1 limone
sale

Rivestite con carta da forno uno stampo, spennellate la carta di burro e spolverizzatela con i 30g di zucchero di canna. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili, irroratele di succo di limone e disponetele sul fondo dello stampo. Se ve ne avanzano tenetele da parte.

Sbattete in una ciotola l'uovo con il latte. Sciogliete il burro e il miele a fuoco molto basso. Setacciate farina, spezie, lievito e un pizzico di sale in una ciotola, unite il composto di burro e miele, quello di latte e uovo, lo zucchero rimasto e mescolate molto bene. Aggiungete le mele, se vi sono avanzate e versate l'impasto nello stampo.

Cuocete a 180°C per circa 45 minuti. Sfornatela, lasciate raffreddare qualche minuto e "rovesciatela" su una gratella.

Un'altra ricetta per Il tempo delle mele di Stefania e Rosy

Must di stagione

2010-10-10T02:18:00.000-07:00

Impazza su tutti i blog di cucina...è lei, la focaccia all'uva.

Ho letto molte ricette, preso un po' di appunti ed ecco cosa ne ho tirato fuori:

SCHIACCIATA CON L'UVA

400g farina Manitoba
200ml acqua
150g zucchero
1 cucchiaino sale
15g lievito fresco
2 cucchiai olio
500g uva già pulita e sgranata
3 cucchiai zucchero canna

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, versate nel cestello della MdP e aggiungete olio, zucchero, sale, e farina. Avviate il programma impasto.

Lasciate lievitare per almeno un'ora.

Stendete l'impasto in una teglia foderata di carta da forno bagnata e strizzata.

Schiacciate gli acini d'uva nell'impasto, anche se non siete precisissimi non importa, sarà più rustica!

Spolverate con lo zucchero di canna e infornate a 200°C per 30 minuti.

Mele e tradizione

2010-10-05T03:05:00.000-07:00

Giornata di pioggia e mal di denti quella di ieri.

Come tirarsi su? Con dolci semplici della tradizione!
Sicuramente ogni regione, tradizionalmente montagnina, ha la propria ricetta delle frittelle di mele.

Questa che vi propongo è piemontese, per essere precisi è la ricetta delle Valli Valdesi.

FRICIULIN di MELE

6 mele

50g farina

100g zucchero

2 uova

250g latte

buccia grattugiata di un limone

sale

olio

Preparate una pastella con le uova e la farina.

Aggiungete un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero e la scorza di limone.

Stemperate l'impasto con il latte per ottenere un composto filante e senza grumi.

Lasciate riposare in frigo un paio d'ore.

Sbucciate le mele e privatele del torsolo. Tagliatele a rondelle di circa 1cm. Immergetele nella pastella e tuffatele in olio bollente dorandole da entrambi i lati.

Scolatele e appoggiatele su carta da cucina.

Spolverate con zucchero semolato (non a velo!) e servite.

Passeggiate e gustate le altre ricette di Rossa di sera

Provengono dalle stesse origini le pommes en cage, variante più elaborata degli originali "micoun 'd pomm".

Quando si preparava il pane, si teneva da parte un po' di pasta con la quale si rivestiva una mela per poi infornarla.

POMMES en CAGE

mele

pasta sfoglia

zucchero

burro

Sbucciate e private del torsolo le mele.

Stendete la sfoglia in un quadrato.

Posizionate la mela al centro.

Riempite il vuoto del torsolo con un impasto di burro e zucchero.

Chiudete la sfoglia dai 4 angoli sulla sommità della mela e infornate a 200°C per 30 minuti.

Sono ricette tramandate oralmente, quindi le dosi degli ingredienti sono puramente indicative...aggiungete passione e tanto amore e sicuramente saranno perfette!

Purtroppo le foto non sono eccellenti, ma la mia cucina quando piove è parecchio buia e, si sa, la luce artificiale è quella che è...

Queste due ricette le propongo per la raccolta di Natalia e Pina di Provare per Gustare

Vietato ai vegetariani/vegani

2010-10-04T00:08:00.000-07:00

Spero di non turbare nessuno, ma abbiamo appena concluso un weekend gastronomico ed essendo dei carnivori, ci siamo fatti una mega mangiata di fiorentine in un carinissimo posto nel bolognese.

Abbiamo iniziato con uno stuzzicante tagliere di salumi accompagnato da crescentine o tigelle, ancora devo capire il nome esatto...

E naturalmente in questa stagione non potevano mancare degli ottimi porcini...

Speravo di riuscire a mangiare un dolce tipico, avevo giusto tenuto un posticino, ma non mi hanno consigliato nulla di speciale...peccato...sono così golosa...!

Dolce colazione

2010-09-28T02:51:00.000-07:00

Questa mattina una colazione-coccola...

TORTA di MELE PROFUMATA

Ingredienti:

200gr farina

1 bustina di lievito

150gr zucchero

3 uova

3 mele

80gr burro

3 cucchiai di latte

cannella in polvere

sale

Sbucciate, pulite e tagliate le mele a tocchetti.

Lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungete le uova, la farina e il lievito setacciati, una bella presa di cannella e un pizzico di sale. Amalgamate con il latte.

Unite le mele e mescolate con cura.

Imburrate e infarinate una tortiera e infornate a 200°C per 45 minuti.

Profumatissima, con la giusta quantità di mele e la consistenza ideale...

va giù da sola.

Magari con un ottimo thè aromatizzato con vaniglia e caramello!

Con questa preparazione partecipo alla raccolta di Stefania e Rosy.

Amore e frittate

2010-09-27T02:37:00.000-07:00

Adoro il mio uomo...l'ho mai detto?

Sabato mi ha comprato un cofanetto di 4 libri dal titolo "Mangiare di stagione" edito da Slow Food per Eataly.

Ogni libro contiene 250 ricette realizzate con prodotti di stagione.

Vista la giornata umida, vi propongo subito una ricetta tratta dal volume Autunno:

FRITTATA di PATATE e MELE

Ingredienti:

4 grosse patate

2 mele renette

4 uova

4 cucchiai di burro fuso

sale

Sbucciate, lavate, asciugate e tagliate a fette molto sottili le patate.

Friggetele nel burro, a fuoco basso per circa 20 minuti.

Unite quindi le mele, anch'esse sbucciate e affettate sottili, e continuate la cottura per 20 minuti.

Aggiugete quindi le uova, dopo averle sbattute con un po' di sale.

Alzate la fiamma e cuocete la frittata, girandola almeno una volta.

Servitela calda.

Purtroppo ho solo una brutta foto dei pochi avanzi...

davvero un successone che consiglio a tutti!

Questa è la mia proposta per la raccolta di Note di cioccolato.

Retrogusto di kebab

2010-09-22T23:57:00.000-07:00

Si perchè chiamarlo kebab sarebbe troppo pretenzioso, mica ho messo su uno spiedo di svariati kg!

Quando vogliamo mangiare qualcosa fuori, senza farci derubare eccessivamente, l'offerta è abbastanza ristretta: pizza, cinese o kebab?

La pizza la sappiamo fare tutti...

per la mia cucina cinese sono ormai famosa tra amici e parenti...

ma il kebab mi mancava...

così dopo attenta ricerca ho spudoratamente scopiazzato da qui, uno dei blog sacri di cucina e non solo;

ho affettato insalata e pomodori;

ho fatto una semplicissima salsina allo yogurt;

e del pollo speziato, un po' a occhio, un po' a naso;

arrotolato il tutto e buon appetito!

Per la salsa allo yogurt:

1 yogurt bianco,
prezzemolo,
erba cipollina,
un goccio d'aceto,
un pizzico di sale

Tutto ben mischiato e lasciato riposare in frigo un paio d'ore.

Per la carne, non mangiando agnello, ho scelto il pollo.
Tagliato a striscioline sottili e messo a marinare 3-4 ore in un mix di:

cipolla affettata,
olio,
limone,
pepe,
paprika

quindi cotto e ben dorato in una padella antiaderente.

Davvero un'ottima cenetta!

Stamattina, invece, ho sfornato un bel pagnottone...

PANE allo YOGURT

ovviamente nella MdP, la mia ha un programma specifico, per questo particolare pane dal gusto "acido".

Gli ingredienti nell'ordine d'inserimento:

acqua 200ml

yogurt bianco 125gr (1)

sale 2c

zucchero 1C

farina 500gr

lievito in polvere 2.5c

questa ricetta è la mia proposta per Il dolce mondo di Sara e il suo Yogur...TIAMO!?

Il Porcellino

2010-09-20T08:10:00.000-07:00

Non siete ancora amici del PORCELLINO???

Il porcellino?

Sì! Il tenerissimo e simpaticissimo Porcellino del Diario della mia cucina, ricco blog di Debora.

Io sono amica del Porcellino e voi cosa aspettate?

Mandorle

2010-09-16T04:11:00.000-07:00

Mandorle...mandorle...
si perchè Ginestra, nel suo simpatico blog, propone una raccolta devvero interessante, protagonista la mandorla.

Deliziosa. Saranno le mie origini sicule a parlare...latte di mandorle, paste di mandorle, e la granita...non posso pensarci...hihi!

Ma aspettando di metter mano al ricettario della nonna, posto la ricetta dei classici biscotti con le mandorle:

i CANTUCCINI toscani

250gr di farina

150gr di zucchero

100gr di mandorle intere

2 uova

1 cucchiaino raso di lievito vanigliato

sale

Setacciate la farina sul piano di lavoro, aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero. Mescolate con cura, formate una fontana e versate al centro le uova sbattute. Lavorate bene con le mani, poi incorporate le mandorle e il lievito. Lavorate ancora qualche minuto quindi dividete l'impasto e formate dei filoncini larghi 3-4cm. Disponeteli sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Infornate in forno caldo a 180°C per 30 minuti.

Estraete dal forno, tagliate in diagonale fettine di circa 1cm, allargatele sulla placca e infornate per altri 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta de La Ginestra e il Mare

Il mio è appena nato, ma da tempo leggo blogs di cucina, un po' per ispirazione, un po' per convincermi ad averne uno tutto mio.

Sicuramente tra i miei preferiti, quelli che ti fanno sognare e venir l'acquolina in bocca, c'è Dolci a go go!!! di Imma.

Mi sembra il minimo sponsorizzare il suo BLOG CANDY.

Novità

2010-09-15T00:05:00.000-07:00

Giornata di grande movimento nel cucinino...

per prima cosa dell'ottimo pane classico nella mia adorata Macchina del Pane. Adorata perchè con 5 minuti di lavoro (4' per scegliere che tipo di pane fare e 1' per preparare gli ingredienti) sforno una meraviglia mentre faccio altro, come ieri, o magari sorseggio un the sul divano.

PANE CLASSICO

ricetta per MdP

per una pagnotta di circa 750gr

da inserire in ordine:

1 (C)ucchiaio di olio

245 ml d'acqua (io la uso tiepida)

1 (c)ucchiaino di sale

3 c di zucchero

1 C latte

455gr di farina 00

12gr di lievito fresco

Programma 1 (pane classico) a crosta scura.

Quest'anno ho iniziato a produrre conserve e marmellate, usando a volte la pectina in polvere. Più volte ho pensato che non fosse proprio salutare, ma non mi sono mai spinta oltre. La soluzione m'è l'ha servita su un piatto d'argento il nuovo numero di Cucina Naturale: il succo, i semi e la buccia interna dei limoni contengono pectina!

Ecco il mio primo esperimento, decisamente riuscito:

700gr di polpa di pesca bianca

300gr di zucchero

1 limone grande

1 rametto di rosmarino

CONFETTURA di PESCHE BIANCHE al ROSMARINO

Tagliate la polpa delle pesche a fettine, sistematela in un contenitore insieme allo zucchero e tenetela per 12 ore in frigorifero, mescolandola ogni tanto.

Separate, passato questo tempo, il succo dalla polpa e mettete il primo a ridurre sul fuoco a fiamma alta per 30 minuti.

Spremete il limone e privatelo della scorza superficiale. In una garza, posate i semi e le metà del limone spremuto, aggiungete il rametto di rosmarino e chiudete il tutto con spago da cucina, formando un sacchettino.

Unite allo sciroppo di pesca che inizia a caramellare il succo di limone, il sacchettino di garza, la polpa di pesca e proseguite per altri 10 minuti circa. Togliete poi il sacchetto e spremetelo sullo sciroppo per raccoglierne il succo. Continuate ancora per 5 minuti, togliete dal fuoco e frullate subito la marmellata.

Sistemate subito la confettura nei vasi, aggiungete in ciascuno un rametto di rosmarino ben pulito, chiudeteli e capovolgeteli per ottenere il sottovuoto, fino al completo raffreddamento.

Con queste dosi ho ottenuto 3 vasetti da 250gr più qualche cucchiaino d'assaggio!

Il risultato è superbo. Non parlo del gusto, non ne avevo dubbi, ma della consistenza. Incuriosita da questa "nuova " tecnica, nuova per me diciamo, sono andata a leggere gli ingredienti del Fruttapec, scoprendo che non è adatto ai celiaci ad esempio. Grave mancanza da parte mia, avendo la mamma celiaca. Userò sempre questa tecnica, sicuramente più naturale ed economica.

Arrivato il momento di pensare alla cena, sempre sfogliando la rivista, ho deciso di provare a fare per la prima volta gli gnocchi.

GNOCCHI brutti

(parecchio brutti essendo la mia prima volta),

ma buoni e veloci.

per 3-4 persone:

600gr di patate (calcolate 150-200gr ciascuno)

150gr circa di farina

sale

noce moscata

Pelate le patate, tagliatele in 4 parti e cuocetele a vapore finchè non saranno morbide.

Passatele subito allo schiacciapatate, facendole ricadere sul piano di lavoro infarinato. Lasciate raffreddare completamente. Unite un pizzico di sale e di noce moscata.

Incorporate gradualmente la farina, lavorando l'impasto per farla amalgamare bene, fino ad ottenere un composto morbido e consistente.

Prendete una piccola parte di impasto e formate dei cilindri da circa 2cm di diametro, facendoli rotolare su una superficie ben infarinata. Tagliate i cilindri a pezzetti di 2cm e passateli sui rebbi di una forchetta o sull'apposito attrezzo, quindi sistemateli su un piano infarinato.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata, scolateli non appena vengono a galla e impiattate. Condite a piacere. Io ho scelto pomodoro fresco e basilico.

Cena portoghese

2010-09-12T23:43:00.000-07:00

Come promesso al rientro dalle vacanze ecco una cena di sola cucina portoghese.

Come aperitivo dell'ottimo Porto bianco con sardine e olive.

Poi pastéis de bacalhau.
E infine feijoada c/arroz branco.

Ma passiamo ai dettagli...

PASTEIS DE BACALHAU

per 32 crocchette:

400gr di baccalà
800gr di patate
2 uova
1 cipolla tagliata fine
2 spicchi d'aglio
1dl olio evo
prezzemolo tritato
pepe
noce moscata
sale
olio per friggere

Cuocete le patate in acqua fredda salata per 30 minuti.

In un'altra pentola cuocete il baccalà (dopo averlo lasciato in ammollo per almeno 2 giorni cambiando spesso l'acqua) per 10 minuti; lasciatelo poi raffreddare e togliete spine e pelle riducendolo a pezzetti con le mani.

In una padella saltate la cipolla e l'aglio nell'olio per 10 minuti. Aggiungete il baccalà per 5 minuti e spegnete.

Scolate le patate e fatene un purè. Incorporate il baccalà, il prezzemolo, pepe e noce moscata a piacere. Mescolando, aggiungete un uovo per volta fino a ottenere un impasto compatto ma morbido.

Bagnate 2 cucchiai in poco olio. Con uno dei cucchiai prendete un po' di composto e con l'aiuto dell'altro create queste crocchette che andrete a friggere in olio molto caldo, per poi scolarle su carta da cucina.
Vi assicuro che, se come per me è la prima volta, dopo i primi 20 pastéis dalla forma indefinita, inizierete a prendere manualità.

FEIJOADA

600gr di fagioli rossi

1 fetta spessa di pancetta affumicata

2 cipolle tagliate a tocchetti

2 foglio d'alloro

400gr polpa pomodoro

3 carote a tocchetti

olio evo

sale

In una pentola con acqua salata mettete a cuocere i fagioli con la pancetta e bollite per 40 minuti. Togliete la pancetta e lasciatela raffreddare. Mettete da parte il brodo creatosi (potrebbe servirvi in seguito per ultimare la cottura). Tagliate la pancetta a cubetti.

In un'altra pentola, mettete dell'olio e saltate la cipolla con l'alloro. Aggiungete la polpa di pomodoro, le carote e fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete la pancetta, i fagioli sgocciolati e poco brodo per far cuocere ancora per 10 minuti.

Assaggiate i fagioli e se non dovessero essere cotti aggiungete ancora brodo fino a cottura ultimata.

ARROZ BRANCO

100gr di riso per ogni persona

1 cucchiaio olio evo

1 piccola cipolla tagliata

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di sale

Saltate la cipolla e l'aglio nell'olio. Aggiungete il riso e mescolate. Versate dell'acqua (pari alla metà del peso del riso) e salate. Coprite, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per il tempo richiesto dal riso scelto. A cottura ultimata, spegnete il fuoco, lasciate raffreddare per 10 minuti e quindi scolate. Servitelo con la feijolada.

Con queste ricette partecipo a

Fornelli in vacanza di Cook and the City

Riassumendo il weekend

2010-09-07T01:17:00.000-07:00

Buongiorno piovoso...

Ho un po' di cose da scrivere per fare un riassunto del weekend.

Intanto una deliziosa e particolare crostata di cui purtroppo non ho la foto di una fetta perchè l'abbiamo portata e mangiata a casa di amici.

Crostata di crème brulée

150gr farina
50gr farina di riso
100gr burro
2 pere
100gr lamponi
succo di limone
4dl panna da montare
100gr zucchero a velo
1 stecca vaniglia
6 tuorli
zucchero di canna
sale

Passate al mixer le farine con il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Con il mixer in azione versate 3 cucchiai di acqua fredda di frigo e frullate fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Stendete quindi la pasta e rivestite uno stampo da crostata (io ho usato un 22cm di diametro). Bucherellate il fondo, eliminate l'eccesso di sfoglia e fate cuocere in forno caldo per 30 minuti a 200°C.

NOTA: per cuocere il "guscio" delle crostate uso carta da forno bagnata, strizzata e riempita con fagioli secchi per i primi 10 minuti. Libero quindi la sfoglia e la lascio cuocere altri 20 minuti.

Scaldate la panna con la vaniglia incisa e aggiungete i tuorli montati con lo zucchero a velo. Cuocete a fiamma molto bassa per 5 minuti continuando a mescolare. Lasciate raffreddare ed eliminate la vaniglia.
Sbucciate e tagliate a tocchetti le pere, bagnatele con qualche goccia di succo di limone e mescolate ai lamponi. Distribuite la frutta sul fondo della torta, coprite con la crema e mettete in frigo per almeno 8 ore.
Prima di servire cospargete la superficie della crostata con lo zucchero di canna e caramellatelo.

NOTA: pare che esistono diverse tecniche per caramellare lo zucchero...
c'è il partito del grill del forno molto caldo, ma l'unica volta che ci ho provato mi sono bruciata e mi si è sciolta la crème brulée, fornendo a mio marito l'ottima occasione di regalarmi il caramellatore per non rinunciare all'ottimo dessert...
Quindi io voto assolutamente per questo piccolo e utilissimo attrezzo!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Follie di Frolla

e al contest di RossoLampone

Pomeriggio di conserve.

Confettura di pomodori alla vaniglia

Purtroppo ero un po' titubante riguardo il gusto, la riuscita e l'utilizzo di questa marmellatina da usare su formaggi o semplicemente sul pane come aperitivo...ora mi ritrovo con un ottimo prodotto e delle dosi ridicole.

Sicuramente la rifarò per averne una scorta maggiore.

1kg pomodori perini maturi

250gr zucchero
succo e scorza di un limone
1/2 stecca di vaniglia
1 busta di fruttapec 2:1

Sbollentate, pelate e tagliate a piccoli pezzi i pomodori.
Cuoceteli per 15 minuti.
Aggiungete quindi il limone, la vaniglia incisa, lo zucchero e fate cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Incorporate la pectina e lasciate sul fuoco altri 5 minuti.
Eliminate la scorza di limone, la vaniglia e mettete in piccoli barattoli.

Cipolline in agrodolce

1kg cipolline

100gr olio evo

3 cucchiai di miele

80gr aceto balsamico

sale

Armatevi di coraggio, pulite e lavate le cipolline.

In una padella scaldate l'olio, aggiungete il miele e rosolate le cipolline per 10 minuti. Copritele con l'aceto e un bicchiere di acqua, salate e lasciate cuocere a fuoco moderato per 30 minuti.

Invasettate questa meraviglia, il cui profumo avrà di certo riempito la casa.

Ultima cosa:
ho finalmente scelto una foto, tra le 1200 scattate durante le vacanze, per il giochino estivo di Chez Denci.

Uno scorcio di Cabo Da Roca o come recita Camoes "Aqui onde a terra se acaba e o mar comeca" ovvero il punto più occidentale del continente europeo, davvero mozzafiato.

Strudel verde

2010-09-02T09:55:00.000-07:00

ovvero Zucchine 2. Continua l'operazione "Come mangiamo le zucchine oggi".

1 rotolo di pasta sfoglia

500gr di zucchine

1 patata

1 peperone rosso

1 cipolla

2 uova

sale

pepe

Lavate, pulite, tagliate a pezzi le verdure e cuocetele (io ho usato la vaporiera). In una terrina, unite alle verdure le uova (io avevo albumi da smaltire e ho usato quelli), sale e pepe e mescolate.

Foderate uno stampo da plumcake con la pasta sfoglia e la sua carta da forno, bucherellate con la forchetta, aggiungete il ripieno e richiudete. Infornate a 200°C per 30 minuti. Sfornate e aspettate che sia tiepido per servire, magari con una sana insalata.

Orto e conserve

2010-09-02T01:04:00.000-07:00

Come già successo in passato, al rientro dalle vacanze, l'orto è una giungla!
Mi ritrovo con 4kg di zucchine da smaltire...per iniziare vi propongo una

CARBONARA DI ZUCCHINE

1 cipolla

2 zucchine

2 uova

160g di pennette

(rigorosamente rigate!)

olio

noce moscata

sale

pepe

Tagliate a rondelle la cipolla e fatela soffriggere in poco olio. Sfumate con una tazzina di acqua, aggiungete le zucchine a fettine sottili e lasciate cuocere a fuoco moderato.

A parte cuocete la pasta, scolate e saltatela qualche minuto con le verdure.

In una tazza, sbattete le uova, aggiungete sale, pepe e noce moscata a vostro gusto e versate sulla pasta. Togliete dal fuoco e mescolando, lasciate che il calore di pasta e zucchine faccia rapprendere un po' l'uovo.

Servite con una grattugiata di parmigiano.

Piena di buona volontà, mi sono data alle conserve.

Al mercato ho trovato delle deliziose prugne rosse a un ottimo prezzo e ho pensato di farne marmellata.

CONFETTURA DI PRUGNE ROSSE

1,5kg di prugne rosse

zucchero

Lavate e asciugate le prugne, tagliatele a pezzi eliminando i noccioli.

Fatele cuocere con un bicchiere d'acqua per 20 minuti.

Passate le prugne con un passaverdura per eliminare la buccia.

Pesate il passato ottenuto e riversatelo nella pentola.

Aggiungete 500gr di zucchero per ogni chilo di passato, mettete sul fuoco e cuocete, continuando a mescolare per circa un'ora.

Controllate la cottura, quindi versate nei vasetti, chiudete e lasciate raffreddare.

Questa sarebbe la ricetta originale usata dalla nonna...io naturalmente l'ho modificata per utilizzare la MdP.

Dopo la prima sbollentata della polpa, ho pesato, aggiunto lo zucchero, versato nel cestello della MdP e azionato il programma marmellate per poi invasare.

Adoro questa marmellata,

è dolce al punto giusto,

ottima per farcire dolci

o da spalmare sul pane,

magari integrale, a colazione

e poi mi ricorda tanto quand ero bambina.

Rientro

2010-09-02T00:22:00.000-07:00

Bentornati!
Le vacanze sono ormai finite...mi restano solo i ricordi.
Se solo potessi farvi sentire i suoni, i profumi, i sapori...ci provo con qualche foto.
Ecco il nostro Portogallo:

Vacanze...

2010-08-07T15:33:00.000-07:00

Il cucinino resta chiuso per ferie fino al 1° settembre.

BUONE VACANZE A TUTTI!

Maiale all'ananas

2010-08-01T11:02:00.000-07:00

Ricetta di Luisanna Messeri per Alice Cucina

per 4 persone

1kg di carne di maiale tagliata a pezzetti

1 ananas oulito e fatto a pezzetti

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

1 pezzo di zenzero fresco

1 cucchiaino di pepe

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaio di salsa di soia

olio

sale

Pulite la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Intanto in una padella capiente fate scaldare l'olio e rosolate a fuoco allegro il maiale. Aggiungete la cipolla, l'aglio e lo zenzero grattugiato. Cuocete per qualche minuto e a questo punto mettete in padella il pepe, il miele, un bicchiere d'acqua calda e la salsa di soia. Abbassate il fuoco e fate cuocere una ventina di minuti.

Aggiungete i pezzetti di ananas e cuocete ancora 10 minuti. Fate ritirare a fuoco forte il succo creato affinchè l'ananas si caramellizzi. Aggiustate di sale e pepe e lasciate intiepidire prima di servire. Per rendere più scenografico il servizio, potete utilizzare ananas tagliati a metà e svuotati della polpa.

Per l'occasione ho sfoderato la mia Wok!

Melanzane profumate per l'inverno

2010-07-29T06:21:00.001-07:00

melanzane

aceto di vino bianco

olio di oliva

aglio

peperoncino

prezzemolo

sale grosso

Lavate e affettate le melanzane.

Stendetele su carta da cucina e ricopritele di sale grosso. Lasciatele asciugare un paio di ore.

Spostatele quindi in una ciotola, ricopritele di aceto e lasciatele riposare per una notte. Scolatele e asciugatele.

Preparate un profumatissimo trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.

Riempite i barattoli, precedentemente lavati e sterilizzati, alternando le melanzane al trito. Coprite con l'olio cercando di non lasciare bolle d'aria.
Chiudete i barattoli e trattateli con il solito metodo della bollitura.

Con questa ricetta partecipo a

Ghiaccioli al mirtillo

2010-07-27T10:26:00.000-07:00

Per una fresca merenda:
125gr di mirtilli
125ml di latte
75gr di zucchero
mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Portate a bollore in un pentolino 150ml d'acqua mescolata con lo zucchero. Aggiungete i mirtilli, fateli cuocere per mezzo minuto e poi levate dal fuoco. Una volta freddo, frullate lo sciroppo fino a ricavare un composto uniforme.
Unite al frullato il latte mescolato con la scorza di limone e mettete il tutto negli stampini da congelare nel frigo.

Danubio

2010-07-25T02:36:00.000-07:00

Adoro sfornare...

Per questo mio primo Danubio, finito veramente in fretta:

250gr di farina 00

250gr di farina manitoba

2 uova

1 cubetto di lievito

40gr di zucchero

70gr di burro

10gr di sale

180ml di acqua tiepida

Per il ripieno ho usato:

prosciutto e formaggio a cubetti

concentrato di pomodoro, origano e formaggio

Per evitare di sporcare troppo, ho impastato e lasciato lievitare una prima volta nella MdP.

Ho quindi diviso l'impasto in palline. Ho steso ogni pallina, l'ho riempita con il ripieno, l'ho richiusa e l'ho sistemata nella teglia foderata con la carta da forno.

Ho lasciato ancora lievitare una mezz'oretta, viste le temperature di questi giorni e ho infornato a 180°C per 20-25minuti.

Davvero soffice e buonissimo, ma la prossima volta farò palline più piccole!

Sono ingrassate le zucchine!

2010-07-23T16:36:00.000-07:00

Ecco cosa succede se hai un orto e decidi di andare un paio di giorni in vacanza...le zucchine cercano di travestirsi da zucche!
Ma nessun problema, ecco pronti dei vasetti per quando l'estate sarà un gustoso ricordo.

CUSOT 'N CARPIUN o zucchine in carpione.

Ingredienti:

zucchine (nel mio caso 3 normali e 2 giganti)

3 spicchi d'aglio

2 bicchieri di aceto di vino

1 cucchiaio di farina

olio

sale

1 mazzetto di salvia

Ho tagliato le zucchine a listarelle sottili e le ho fritte in abbondante olio, le ho scolate con un mestolo forato e le ho messe da parte su carta da cucina.

In una casseruola ho messo un filo d'olio e ho soffritto l'aglio a pezzetti con le foglie di salvia. Ho quindi aggiunto l'aceto e 3 bicchieri di acqua. Portato ad ebollizione il tutto ho aggiunto la farina setacciata e 2 cucchiaini di sale.

Ho sistemato le zucchine, ormai fredde, nei vasetti e le ho ricoperte con la marinatura ancora calda.

Ho chiuso i vasi e li ho sterilizzati.
Facilissimo e delizioso!

Benvenuto nuovo blog!

2010-07-19T12:59:00.000-07:00

Da attenta seguace di numerosi blogs culinari...finalmente mi lancio in quest'avventura...un blog tutto mio!

E per inaugurarlo, un ricetta gustosissima:

Focaccia di patate con pomodorini e origano

Ingredienti:

500 gr farina

25 gr lievito di birra

15 gr di zucchero

300 gr di patate

12-15 pomodorini ciliegia

olio evo

origano

sale

Io ho usato un paio di elettrodomestici per facilitarmi il lavoro.

Lessate le patate, io le ho cotte nella vaporiera.
Diluite il lievito di birra con 100 ml di acqua tiepida e scioglietevi lo zucchero.
Versate nel cestello della MdP, aggiungete la farina e fate iniziare la fase impasto. Schiacciate le patate calde e unitele al composto.

Aggiungete 70 ml di acqua tiepida all'impasto. Diluite 25 gr di sale in 30 ml di acqua e aggiungetela al composto.

Unite 20 gr di olio e fate riposare la pasta per 2 ore.

Versate 1,5 dl di olio in una teglia di 26 cm.

Trasferitevi la pasta e appiattitela con le mani.

Tagliate i pomodorini a metà, schiacciateli nella pasta, insaporite con abbondante origano e con 30 ml di olio.

Fate lievitare finchè l'impasto avrà raggiunto il bordo della teglia.

Cuocete la focaccia in forno caldo a 200° C per 35-40 minuti finchè sarà dorata. Lasciate riposare per 10 minuti prima di sfornare.

Nella mia cucina faceva così caldo oggi che in poco più di mezz'ora ha raggiunto un'ottima lievitazione.

La casa si è subito riempita di un profumino delizioso...e quando è stata ora di cena, siamo rimasti a bocca aperta, merito anche dei pomodorini del mio orto e del mio origano!